当天没有用完的面团油条店如何存放
如果当天和好的面没有用完,应存放在冰箱的保鲜室内,温度要0~10℃,第二天炸油条时提前取出放在室温环境中,让面团的温度回升到室温再开始制作,否则会因面团内部温度偏低造成炸出的油条内部发粘有不熟的口感,表皮发硬、味道发酸、油条吸油、口感差、不起个等现象!
如果当天和好的面没有用完,应存放在冰箱的保鲜室内,温度要0~10℃,第二天炸油条时提前取出放在室温环境中,让面团的温度回升到室温再开始制作,否则会因面团内部温度偏低造成炸出的油条内部发粘有不熟的口感,表皮发硬、味道发酸、油条吸油、口感差、不起个等现象!
自制放心油条做法二
1、黄油放室温回软,切小粒。揉搓进面粉里面。把黄油都给揉散了即可。然后加细砂糖,揉匀,加蛋黄加水,揉匀揉成一个面团
2、擀成一个厚度为5毫米的大圆片。准备一个直径为23厘米的圆烤盘。
3、把面皮放上去。可以用擀面杖卷起来再铺到模具上,这样不容易破。用手轻轻把饼皮按下去,使之与烤盘贴上。但不能按得太紧。
4、然后用擀面杖擀去或者用小刀拉去多余的面皮。
5、用小刀或叉子在饼皮上戳一些大的小洞,以利于散发热气。避免饼皮表面烘好后高高低低。
6、烤箱余热至200度,放进去烤到饼皮半熟。大概需要20分钟左右。如果你上面压着烧烤豆,15分钟的时候可以取出,把烧烤纸和压在上面的重物去掉。然后再放回烤箱。烤一下原来被烧烤纸压着的皮层。
切记:一定要根据你自己的烤箱温度来定烤制时间。所谓半熟,就是饼边已经有一点黄色。饼面按下去已经不再软了,刚刚有一点硬度即可取出。如果没有压烧烤豆,中间不用取出,到后饼皮有一点硬度了再取出。
油条主要都是经过发面制作的,路过早餐店的时候,经常都能够看到那些师傅在炸油条,看着那一条条的面粉放进油锅里,慢慢的呈金黄色,然后再把它捞起来,能听到那些油在滋滋的响,很是诱人。
小油条与普通油条的区别:普通油条都是一条一条卖的,而小油条都是按斤称的,1-3块钱就能完全满足你的胃,如果再配上一碗豆浆,粥的话,味道会更加的好吃。简单易学,蓬松酥脆,营养好吃。操作过程中有了一点点的改动,感觉更好操作,更好吃,不用添加1滴水,不用任何添加剂。
炸制方法
1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不锈钢摁条,大擀面杖;
2.打开一包油条面,把面擀成长50厘米左右, 宽18-20厘米,厚0.9-1厘米,然后用刀把面切下来,一条一条用手重叠顺好;
3.油条面切成宽2-2.5厘米,厚度0.9-1厘米,再用刷子轻轻的在面上刷一下干面,将两条面坯相对重叠,用压条摁住,两头从中间捏住,再把面拉长拉直下锅,油温必须控制在200度;
3.放入油条机炸制2分钟即可。
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